泰式涼拌青木瓜 3
材料：１.青木瓜1粒約５００公克
２.洋蔥２００公克
３.紅蘿蔔１５０公克
４.聖女小蕃茄１００公克
佐料： １.香菜少許
２.蒜末少許
３.泰國辣椒醬１大匙
４.泰國魚露１匙
５.細砂糖１.５匙
６.檸檬汁１大匙
７.蒜味花生少許
作法： １.首先將青木瓜去皮、去籽，紅蘿蔔去皮，兩種材料刨絲。
２.洋蔥去皮切絲，小蕃茄切半。
３.將上述材料放入容器內，加入香菜、蒜末、泰國辣椒醬、魚露、細砂糖、檸檬汁，用湯匙慢慢攪拌均勻。
４.最後加入蒜味花生，再稍微拌一下，即可成為一道炎炎夏日下，清清爽爽的開胃涼拌菜。
重點：１.如果不吃辣的人，泰國辣椒醬可以少放一點。
２.喜歡吃酸一點的人，可多加點檸檬汁。
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涼拌青木瓜
食譜示範／趙柏淯 自由時報
材料：
青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙
做法：
1.青木瓜切絲，入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。
2.番茄切片，辣椒、洋蔥切絲，長菜豆切段備用。
3.將木瓜絲取出瀝乾水分，加入所有材料、調味料拌勻，撒下碎花生粒即可食用。
Tips
1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百，木瓜口感脆又有嚼勁，搭配的調味料因個人喜好而異，可清爽亦可拌入蝦醬、魚醬等重口味。
2.為保持木瓜絲的水分與脆感，因此要浸泡於冰水中，冰水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道
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山藥蝦球
材料：山藥250克、蝦仁300克、三色(紅、黃、青)椒各1/4個、番茄醬半杯、地瓜粉適量。
做法：1)山藥去皮切丁備用。2)蝦子先去殼後在背部劃一刀，再去泥腸後用鹽及酒醃10分鐘，再沾地瓜粉炸熟撈起備用。3)山藥及三色椒略炒一下，再放入炸好的蝦球及番茄醬拌炒一下即可盛盤，就可食用營養高且色香味俱全的佳餚。
註：蝦是種高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮。另含豐富的養營：磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、E、醣類、菸鹼酸、牛磺酸、蝦紅素。具有抗氧化、提升免疫力、降低膽固醇、預防高血壓及動脈硬化、預防癌症、補腎增強性能力、緩解頻尿、有助小兒生長發育及產後的婦女分泌乳汁等功效，故中醫也認為蝦味甘鹹，性溫，入肝、腎二經，有補腎壯陽、益氣通乳、健脾化痰、排毒的功效。但膽固醇過高者，或過敏性皮膚及瘡腫患者，或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。◇文／采秀
保健食療 山藥
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛、治洩精健忘等功效。據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。更值得一提的是，山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心的多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
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鮮甜綠蘆筍干貝沙拉Baby Scallop And Asparagus With Olives Salad
準備時間：7~10分鐘
製作時間：7~10分鐘
製作份量：4~6 人份
材料：
1.Baby Scallop 小干貝 200公克
2.Asparagus 蘆筍 100公克
3.Olives 橄欖油 20cc
4.Rred pepper 紅椒 半粒
5.GARLIC CHOP 蒜碎 5公克
6.Thyme dry 百里香 少許
7.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許
作法：
1.蘆筍切段狀並燙熟，川燙時在水中放入少許的鹽，撈起時放入冰水中冷卻。
2.將小干貝燙熟，川燙時在水中放入幾片檸檬可去除腥味。
3.紅椒切成碎末狀備用。
3.準備一鍋倒入橄欖油以溫火加熱，先放入大蒜爆香後再放入百里香增加香味。
4.待蘆筍與小干貝、橄欖油冷卻後，將全部食材一同拌勻。
5.最後加入少許的鹽與白胡椒調味即可。
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